秘製辣椒醬

秘製辣椒醬無化學添加,辣椒採用本產新鮮辣椒

手工仔細洗淨挑出不良品後剁碎

經發酵製成,辣椒本身含豐富酵素,發酵過程不另外添加菌種

自然發酵醞釀天然果香及溫和的酸度

使用台灣新鮮蒜頭炒香後加入特調比例的調味品熬煮至味道融和水分收乾

裝罐後經高溫殺菌存放

可使用在沾醬的調配,拌麵及各種中式料理皆宜

辣豆醬

無化學添加,辣椒採用新鮮辣椒,手工仔細洗淨挑出不良品

打碎後經發酵製成,辣椒本身含豐富酵素,發酵過程不另外添加菌種

自然發酵醞釀天然果香及溫和的酸度

搭配自製鳳梨豆腐乳及花椒,胡椒等香料調配成特殊風味的辣豆醬

可使用在沾醬的調配,拌麵及各種中式料理皆宜

●食用方式:

1.調製火鍋沾醬

2.滷製肉品,豆干,豆腐

3.拌麵,拌蔬食

4.菜餚增加風味

5.煮剁椒魚頭

6.蔬食肉品涼拌,熱炒

●發酵製品小常識

發酵文化在古老的飲食中不論哪個國家都有其代表食物

發酵飲食餵養著人體腸道的微生物菌,發酵過程中將食物分解成各種氨基酸乳酸等利於微生物利用的物質

豐富了食物的味道,讓天然的果香,甘味因發酵而醞釀出來,這樣的風味是化學物模仿不出來的

常有醫生建議不要吃醃漬品,這裡的醃製品,罐頭...等,通泛指的是工廠用化學快合成的食品,為了不讓食物敗壞及品質控管需添加許多防腐物質

攝取過多之後將腸胃道的微生物平衡體系破壞,腸胃道的微生物跟人體健康有直接關聯

自然發酵食品經熟成後,自然形成微生物環境的平衡,產生的各種酸性物質可抵禦雜菌入侵,食物的風味更是不同,這也是人類古老發酵飲食可以被傳承保留下來的原因